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环亚国际手机客户端 - 九款最基本的调料酱做法,自己动手吃着放心!

2020-01-11 16:36:07 | 来源:巫脚网 | 热度:1543 | 评论:0

环亚国际手机客户端 - 九款最基本的调料酱做法,自己动手吃着放心!

环亚国际手机客户端,辣椒酱

红辣椒洗净。

煎去把儿,晾干,切成丁。

入料理机打碎。

加盐,加糖,加豆酱,加蒜末拌匀。

瓶装。

如果做的多,可在瓶口倒上麻油。

麻辣红油

姜切丝,蒜切片,葱切段,八角,桂皮,香叶,花椒冲洗干净,晾干水分。

辣椒面,芝麻,盐和糖盛装在无水耐热的碗内。

起油锅,放宽油,冷油下入葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,花椒,小火慢炸,至葱姜蒜变黄,香味飘出,捞出油内所有的香料不要。

关火,稍等片刻,舀一部分热油进碗,并马上用勺子搅匀。

重新加热锅内的油,稍凉后再次浇入碗内,迅速搅动。添加少量凉开水和几滴醋,激发出香味,静置即可。

豆角炸酱

豆角切小段。

干辣椒切段,蒜切末,姜切末。

碗内放一勺甜面酱,两勺豆瓣酱。

加适量水,搅拌均匀。

锅内放油,将蒜和姜爆香。

倒入调好的酱和干辣椒,小火翻炒两分钟。

倒入豆角末翻炒三分钟。

小火焖一分钟即可。

韩式辣椒酱

材料a糯米粉60克,水50ml

材料b味噌,细砂糖20克,辣椒粉20克

材料c醋1/2小匙,酒1/2小匙,盐1/2小匙。

将材料b混合均匀备用。

糯米粉与水混合揉拌成团,分成2等份压扁平。

烧开一锅水将扁平面团——放入煮到浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入做法1,充分搅拌后再加入材料c,搅拌均匀即可。

豆腐乳

买好豆腐,切方块,放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上,放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了。

所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内。

将所有调料放入碗内搅拌均匀。

将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡。

将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料。

放入瓦坛子中即可。

番茄酱

西红柿去皮,切大块。

把西红柿块放入料理机搅拌杯,洒入少许精盐。

开动机器,把西红柿打成酱汁。

把所有西红柿打成酱汁,倒入干净容器里备用。

锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿酱汁。

用铲子轻轻搅拌,细火炒制。

炒至西红柿酱汁颜色红艳,浓稠时倒入白糖,搅拌小火炒制。

倒入水淀粉增加酱汁的粘度。

西红柿酱晾凉后,倒入干净的容器里冷藏。

豆沙馅

将红豆用清水洗净,放入水中浸泡两小时或更长的时间,泡的时候越长,煮的时间可以相应的缩短,可放在高压锅和一般的煮锅都可以。

煮熟的红豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状。

已经搅拌成稀泥状的豆沙。

锅中倒入适量玉米油,加入红糖。

小火要不停的搅拌,避免糊锅。

等红糖炒出香味,完全融化即可倒入搅拌好的豆沙,不停地翻炒搅拌至水分挥发掉,等豆沙和红糖溶为一起就可以了。

再放入玫瑰蜂蜜酱,提高豆沙的香气,搅拌均匀就可以了。

找一容器装入超好的豆沙,待完全晾凉就可以放入冰箱保存。

山楂酱

山楂洗净,去核。

在料理机中打成汁。

在罐中先煮开。

加入冰糖继续煮至糖化。

转入砂锅中炒,边炒边搅拌。

炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可。

装入容器中放凉。

炸酱

把老抽和黄酱倒入一个大腕内,然后加入150毫升清水,用筷子慢慢调匀,京葱切成碎末备用。

炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7~8分钟即可。

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